LES ENTRÉES
Agneau tikka, poulet tikka, palak pakora, baingan pakora, crevettes panées,
salade.
Savoureux beignets d'épinards croustillants à base de feuilles d'épinards
fraîches, oignons, farine de pois chiche, graines de carambole, épices.
Délicieuses aubergines croustillantes à base de farine de pois chiche, graines
de carambole, épices.
Morceaux de poulet désossés marinés à la sauce tikka et cuits au tandoor.
Servi avec une salade.
Raita est un plat d'accompagnement frais de la cuisine indienne à base de
yaourt, de concombre, de tomates fraîches, de coriandre fraîche, de menthe,
de cumin rôti et chaat masala.
Agneau marinée dans du yaourt, de la coriandre, de la
menthe, de la moutarde, du fromage, du poivron et diverses épices
indiennes cuits au tandoor. Servi avec salade.
De savoureux morceaux de saumon marinés dans un mélange unique de
yaourt, de crème, de fromage, de noix de cajou et d'épices et cuits sur un
gril. Servi avec salade.
LES BIRYANIS
Mijoté de riz basmati, oignons, tomates, poivrons, poireaux, pomme de terre, pois verts, haricots verts, céleri, carotte, tamarin, coriandre, fruits secs, diverses épices servi avec du concombre Raïta
Mijoté de riz basmati, oignons, tomates, poivrons, poireaux, tamarin, coriandre, fruits secs, diverses épices servi avec du concombre Raïta
Mijoté de riz basmati, oignons, tomates, poivrons, poireaux, tamarin, coriandre, fruits secs, diverses épices servi avec du concombre Raïta
Mijoté de riz basmati, oignons, tomates, poivrons, poireaux, tamarin, coriandre, fruits secs, diverses épices servi avec du concombre Raïta
LES PLATS
Les plats sont servis avec du riz.
Morceaux de poulet marinés au tandoor cuits
dans une sauce crémeuse à base d'oignons et
de tomates agrémenté de garam masala.
Généreux morceaux de poulet désossés
marinés rôtis au four tandoor et cuits avec une
sauce tandoori masala mélangée à de la tomate
et de l'oignon. Le tout mijoté avec du paprika et
des épices moulues.
Tranches de poulet sautées avec du piment
séché accompagné de poivrons, d'oignons et de
poireaux. Le tout enrobé dans une sauce
tomate épicée avec du gingembre, de l'ail et de
la coriandre.
Morceaux de poulet cuits au tandoor mijotés
dans une sauce sobrement épicée.
Aux accents sucrés et de texture crémeuse un
soupçon de tomates vient compléter la base
beurrée aux amandes.
Agneau (ou mouton selon disponibilité) cuit
avec une sauce moyennement épicée.
La sauce est composé d'oignons, de tomates,
de tamarin et de noix de coco. Du fenugrec et
des herbes fraîches l'agrémente.
Garni de coriandre.
Mouton cuit avec une sauce crémeuse jouant
sur des tons sucré/salé. Avec de l'oignon, de la
tomate et des noix de cajou. Garni de fruits
secs.
Crevettes cuisinées avec une sauce douce à la
crème de coco. Cette sauce onctueuse
s'accompagne de noix de cajou, d'oignons et de
tomates. Saupoudrée de cardamome, de poivre
blanc et garni de fruits secs.
Saumon mariné cuit avec une sauce douce aux
accents de noix de coco. Cette sauce onctueuse
s'accompagne de noix de cajou, d'oignons et de
tomates. Saupoudrée de cardamome, de poivre
blanc et garni de fruits secs.
Légumes mélangés cuits avec une sauce au
curry riche et crémeuse. On y retrouve oignons,
tomates, poivrons, poireaux, pomme de terre,
pois, haricots verts, céleri vert, carotte, tamarin,
coriandre, fruits secs le tout assaissonné de
diverses épices. Garni de fruits secs.
Lentilles noires entières cuites lentement
préparées dans une sauce tomate crémeuse au
beurre avec des feuilles de fenugrec.
D'onctueux morceaux de poulet panés
accompagnés d'une sauce blanche maison et
d'une sauce légèrement sucrée sur du riz.
Crevettes cuites avec une sauce taandoori masala mélangée avec tomate et oignon mijotés avec du paprika et des épices moulues.
Poulet mariné cuit avec une sauce douce à la crème liquide couplée à du yaourt. Cette sauce
onctueuse s'accompagne de noix de cajou, d'oignons et de tomates fraiches. Saupoudrée de cardamome, de poivre blanc et garni de fruits secs.
Morceaux de paneer (fromage traditionnel
indien) et petits pois cuits dans une sauce
crémeuse aux oignons; à la tomate et noix de
cajou agrémenté de garam masala.
Lentilles noires entières cuites lentement
préparées dans une sauce tomate
accompagnées de diverses épices, de la noix de
coco et des feuilles de fenugrec.
LES PAINS INDIENS : NAAN
LES BOISSONS
Cette boisson traditionnelle indienne à base de yaourt se déguste en accompagnement ou en dessert.
Cette boisson traditionnelle indienne se déguste en dessert ou en accompagnement.
Cette boisson traditionnelle indienne se déguste en accompagnement.
LES DESSERTS
Dessert Indien classique prenant la forme d'une glace a base de lait concentré , de pistache , d'amande et de cardamone
Association de biscuit joconde , d'une couche croquante chocolat cacahuète, d'une ganache caramel beurre salé et d'une mousse chocolat au lait , le tout parsemé de cacahuète et enrobé d'un glacage craquant chocolat lait